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Archive for the ‘寒天’ Category

更新日期:2009/12/24 04:51
陳璐璐

　　這兩天新聞播出，國健局研擬對高熱量低營養的零食，課以健康稅之後，相信許多家長肯定會「剉著等」。但看在最愛拿本土毛豆、地瓜入菜，且從不使用色素、酥油跟白糖做點心的美養莊園主廚眼裡，卻有不同的觀點。

　　據他表示：「像現在因為進口奶製品變貴，果仁類也跟著波動。可是漲價的原因除了市場需求，食物里程也是大問題。其實在台灣好的天然素材何其多，若懂得藉此省思吃東西、製作食物的方法，那麼減少吃高熱量零食、飲料，再搭配健康點心，反而是滿足口腹之慾的好選擇。」

　　像是台灣是毛豆的產地，前陣子台南縣新市鄉，還舉辦了毛豆節跟毛豆公主選拔的活動。可是這麼富有營養的食物，卻是以出口為主，本地人吃得不多，實在可惜。

　　根據分析，毛豆裡的不飽和脂肪酸含量高，可以降低人體中三酸甘油酯。而其中的卵磷脂LECITHIN，更是很多保健食品跟奶粉裡常會添加的成分，對增強腦力有幫助，更可以溶解膽固醇。

　　再者，毛豆的蛋白質、維生素B群、A，跟纖維鐵、鉀、鈣成分豐富。且台灣生產的毛豆，全是非基因改造的物種。拿來入膳或做點心，簡直是理想之至。

　　師傅就建議大家：「可拿毛豆炒過後，打碎搭配糙米漿或豆漿做成西式濃湯。或是將毛豆跟椰漿、寒天粉做成毛豆凍，再淋上添加本地柳橙濃縮後的酸甜醬汁，就成為相當華麗的甜品。而若嫌麻煩的話，其實單是把毛豆跟蜂蜜(蘊含豐富B群)打成毛豆漿後，味道超棒。」

　　除此之外，新鮮地瓜甜度高、營養好，食物里程最短。簡單蒸熟後，可以做成地瓜羊羹、鳳梨地瓜球等點心。冬天時，把福圓、紅棗熬煮，再加黑糖、寒天做甜品，簡單好吃。還有傳統手工豆腐，磨濾後放進起士做成凍，直接吃或搭配本土蜜紅豆，清新爽口。(美養莊園，新店市二十張路11巷1-1號，大坪林站一號出口29182933)

　　原來，台灣還真是個食材的寶庫。所以，若能順勢將本土農產品帶入生活中擴大消費，發想出更多健康的零食點心，相信最後的贏家，還是消費者。

《本專欄固定每週一、四刊出》

更新日期:2009/12/21 11:44
范銘偉

【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】

　　紅豆人人會煮，但是要煮得好吃卻不容易。位在台南市勝利路的日本寒天凍飲，店內每逢冬季必定熱賣的紫米紅豆湯圓，是許多饕客都相當推薦的美味甜品。

　　學食品營養出身的老闆洪小姐表示，日本寒天凍飲是一間寒天專賣店，店內產品包含冰品、茶飲及甜品，皆以養生為訴求，且幾乎都有使用到寒天，寒天凍口味也多達20多款，可變化出近百款商品。

　　除了使用寒天之外，店內飲料部份也堅持不使用果糖，而是以自行熬煮的冰糖漿取代；在冰料部份則為自製食材，包含各式豆類、寒天凍類、黑砂糖漿、煉乳、波霸等，皆不添加防腐劑，並堅持每日現煮，讓口感更新鮮美味。

　　冬季人氣甜品之一的紫米紅豆湯圓，是許多人來到店裡必點的品項，選用屏東萬丹出產的頂級新品種大紅豆，比一般紅豆大超過2～3倍，顆粒渾圓飽滿、色澤鮮美，再藉由洪小姐斥資學自日本的獨家煮豆技術，熟透後裡頭軟綿，外皮卻不會支離破碎，吃起來入口即化，香Q綿密。（攝影／范銘偉）

日本寒天凍飲‧專屬版面介紹：http://062366778.travel-web.com.tw/

成大生活商圈：http://704.travel-web.com.tw/

更新日期:2009/11/30 07:41
蔡聰挺

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

　　由於人們開始注意到日常飲食的品質及飲食習慣的改變，許多養生的食品開始受到重視，也逐漸在市面上出現，甚至於有專門的店家供應這一類產品。寒天是一種由海中藻類所提煉出來物質，富含食用纖維，熱量也低，很符合養生的訴求，因此出現許多相關的食品。

　　日本寒天凍飲新竹店位於四維街及中山路交叉口附近，以推展新竹地區的寒天食品，有興趣的民眾可以前往接洽。在冬季裡日本寒天凍飲新竹店也推出一系列新的產品，分為營養五行纖湯及限冬甜品。另有下午茶及會議或專案活動的飲品，有需要的團體、公司行號，可以電話接洽。

　　新推出的營養五行纖湯可以作成冰品或熱飲，可以隨台灣氣候的特性，由客人視當天情形而決定，有薏仁纖湯、綠豆薏仁纖湯、紅豆薏仁纖湯、紫米紅豆纖湯等；而限冬甜品有八寶養生粥、紫米紅豆湯、紫米紅豆湯圓、紫米紅豆大湯圓、鮮奶紫米紅豆湯、小湯圓燉黑糖、大湯圓燉黑糖、小湯圓桂圓湯、大湯圓桂圓湯、小湯圓老薑湯、大湯圓老薑湯、大湯圓燒鮮奶、桂圓湯／老薑湯等，全部在店內現煮現賣。內用、外帶之外，也有外送服務，需前預訂。（圖片／日本寒天凍飲）

日本寒天凍飲新竹店http://035222835.travel-web.com.tw/

縱遊新竹風城http://3001.travel-web.com.tw/

更新日期:2009/11/04 16:24
記者房佳申／新竹報導

新竹縣關西仙草節將於11月7、8日兩天假關西仙草加工廠熱鬧展開，關西鎮農會以【仙草童樂王國】為主題，設計許多免費好玩好吃的節目，副縣長陳興照、關西鎮農會常務監事顏盛雲、總幹事羅吉燾、議員黃明憲等人，4日上午在仙草節記者會中，邀請大家利用週休假期到關西鎮嚐仙！

「仙草」名稱之由來有二個仙風道古的傳說：第一個傳說：由於少量的仙草乾莖葉加水熬煮後，其濾汁加入少量的澱粉就能變成大量的仙草凍，古時候的人認為這種草具有由少變多的特異功能，只有仙人才能享有，因此推斷這種草應是仙人特別恩賜與人們的草，所以將它稱為仙草。

第二個傳說是在古代交通不便，出入均靠雙腿，天熱趕路容易中暑生病，有些善心人士將這種具有特殊香味的草類植物，曬乾熬煮成茶，施予中暑之路人飲用後，身體很快復原，這些路人認為這種具有神效的草應是仙人所賜予的，因此將這些能治病的草稱為「仙草」。　　副縣長陳興照在記者會中特別穿著「仙人」的造型服，與今年關西仙草節的代言人「仙草福娃」、「仙草公主」，共同邀請各地的遊客共襄盛舉，到長壽之鄉關西鎮作客。

今年關西仙草節主題訂為【仙草童樂王國】，除了設計仙草福娃外，並為仙草福娃製作主題曲，加上福娃說故事的演出及親子律動的帶動，賦予仙草生命力，祈望藉由朗朗上口的主題曲及簡單好記的親子律動，能將仙草的好處及功效傳達到小朋友及家人心中；除了仙草童樂王國系列的活動，主辦單位還邀請小朋友心中的偶像～奶油哥哥到活動現場與小朋友同樂，二天活動還有酸菜DIY、仙草魔術秀、催眠秀、填填看等互動遊戲；社區表演、民歌及西洋冠軍金曲演唱，節目精采不間斷。

關西鎮除了仙草，還有許多值得一遊的觀光景點。為了推廣關西鎮的觀光，關西鎮農會特別設計了【嚐仙　樂活　遊關西】活動，11/7~11/8活動當天在活動地點關西仙草加工廠提供免費接駁班車，約20~30分鐘一班車載領遊客至錦泰觀光茶廠、金勇DIY休閒農場、華山農場、吳厝柿餅等及關西著名景點進行深度之旅；另外還提供【長壽關西 養生仙草】體驗券，民眾於12月底之前可持體驗券至關西由經濟部中小企業處之中國生產力中心所輔導之景點及商家和餐廳參訪，就可享有特別優惠，機會難得，希望大家踴躍參加。

關西鎮農會表示，關西鎮特殊的地理環境，加上先天優質水源及無污染的清新空氣，使關西成為國內仙草生產重鎮，栽種面積雖然不是很大，但是關西仙草卻佔全台8成以上。

關西的仙草具有特殊的香氣，經過秋冬新竹特有的九降風加以風乾，綑綁的「仙草干」靜置1年後加工提煉，便成為關西仙草產品的原料。關西種植的仙草無論是煮成仙草茶、燒仙草或是入菜用都別具風味，因而遠近馳名，成為關西鎮的名產。

關西仙草加工廠自民國八十一年成立以來，開發出不少仙草產品，如仙草茶、仙草茶包、即溶仙草，三合一即溶仙草、狗貼耳等，讓仙草成為方便的居家飲品。也更一步研發仙草濃果、藥膳仙草雞、仙草手工拉麵、仙草粄條、寒天仙草等，讓民眾方便品嚐更多樣的仙草料理。加上近年來國人注重飲食養生，關西仙草的健康療效與溫和，在市場上也已打開知名度，『過去先民眼中的雜草已成為寶。』，夏季來份仙草冰，冬季來份燒仙草，三餐可食用仙草拉麵、仙草粄條等風味料理，今年關西農會更推出魚腥草茶，是養身又健康樂活的新選擇！

更新日期:2009/10/19 09:49
蔡聰挺

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

　　從新竹縣關西鎮新台3線轉118線往羅浮的羅馬公路在新竹縣境內的最末端是在錦山地區，這一帶的山區風景佳。羅馬公路路況適當，長約58公里，有彎度、有坡度、有起伏、兩旁的樹林、分散的店家，很適合重機及腳踏家族的休閒旅遊，經常會看到成群的車隊。

　　就在關西鎮錦山的金鳥樂園附近的一處轉彎處，2009年7月底出現一處庭園式的休閒處所，以鳥嘴饌為名，因為當地叫鳥嘴下，在鳥嘴山的山腳下，同時為了提供腳踏族、重機族一處可以打氣、歇腳、補充能源的地方，並提供地方特色美食而命名。鳥嘴饌是由一家的兄弟姊妹所合力經營，因為姊妹們都已成家而散居北台灣，平常只有回娘家的時候有機會聚在一起，於是約3-4年前開始有人提議將家裡的菜園打造成一處可以讓旅客歇腳休閒的地方，由大家一起經營，各展所長，提供不一樣的服務，經過共同的討論並得到結論，請施工店家進行施工，除了主建築，其他地方只作綠美化，以保有原有的植栽，並大量種植其他的水果，以豐富園區的生態。

　　鳥嘴饌只在週休二日時營業，因為目前大家都還在職中，提供關西特色名產仙草相關的餐飲，如仙草集、飲料小品、咖啡集、餐點集等，還有寒天仙草拌手禮。其中的關東煮偏日式口味，以大骨、昆布及多種蔬菜等熬煮，不加味精，味道清甜，客人可以點選自己喜歡的食材，其中大部份日本進口，如鱈魚豆腐、秋蟹黃包、紫玖瑰包、福袋等，以較好的品質作訴求。寒天烏龍茶麵值得一嘗，麵呈半透明狀，Q而有嚼勁。仙草雞湯是一道養生湯品，必要時可以告訴店家加一些麵食，便是豐富的一餐。離開時還可以帶特色伴手禮。（攝影／蔡聰挺）

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