Archive for the ‘健康’ Category
阿公阿嬤跳森巴 舞出活力
一月 18th, 2010 | Author: 愛美人
更新日期:2010/01/18 04:11
〔記者盧賢秀／基隆報導〕7、80歲的老阿公阿嬤跳森巴！沒錯，有活力又有趣。台北縣雙溪鄉長源村的阿公阿嬤跳森巴、學刮痧、拍痧，吃自己做的草仔粿、山藥饅頭和野菜，要打造養生村。
長源村昔日是煤礦區，現在年輕人外出工作，剩下500多人設籍，平時大約只有200人居住，又以老人占多數。
老人家除了種種菜和農作，幾乎沒事做，村長夫人石雅渝和夢想社區基金會接觸，說服社區的老人家跳森巴舞，石雅渝和懂得裁縫的社區媽媽，一針一線縫製了很有特色的森巴舞衣，這些露腿又露香肩的性感舞衣，對7、80歲老人家來說，障礙很大。
石雅渝先說服自己父母親自下海，挨家挨戶勸說老人家，慢慢地從1、2位到現在有20多位加入舞群。
石祖恩是石雅渝的父親，已經80歲了，是僅有2名阿公舞者之一，他不僅跳得很快樂，還會逗得鄰居老阿嬤哈哈笑，還要參加雙溪鄉國小聯合踩街，在大街上秀森巴舞。
村長陳資郎和基金會也請了中醫師吳泓德，教阿公阿嬤刮痧、拍痧、經絡按摩和艾草灸等養生民俗療法，還利用阿公阿嬤種的山藥、蔬菜，做原味的養生料理，有山藥饅頭、山藥湯、草仔粿等，吃得健康，活得也自然。
陳資郎說，自從學了森巴舞，阿公阿嬤們都很有活力，也很快樂，將來希望把石屋或以前礦工老房舍，整理後作民宿或提供藝術家創作，讓長居都市每天忙碌的人可以輕鬆過生活。
長源社區的「柑腳養生村事務所」規劃了1日遊和半日遊行程，接受預約，電話（02）24933188。
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先菜後肉少丸子 減肥者火鍋聰明吃
一月 18th, 2010 | Author: 愛美人
更新日期:2010/01/18 04:11
文／盧佳享
冬天吃火鍋，往往使得許多人辛苦減肥的努力付諸東流。因為在圍爐的氣氛下，不慎就吃下大量高脂肪、高熱量的食物，若加上喝下好喝的高湯，湯的溫度與好吸收度，更造成腸胃道快速運轉與消化，往往吃了火鍋之後，會體重大增，懊惱不已！
吃火鍋的季節裡，如何做，才能不同以往，在冬天吃火鍋不發胖？其實要訣很簡單。
◎點菜：
●鍋底：選養生鍋，熱量約為250大卡；體重控制者最好不要選麻辣鍋做鍋底，因為其熱量約為1800大卡，是養生鍋的7倍。
●主食：優先選雞肉、魚肉、海鮮，比較不油；盡量不要選霜降牛、豬、羊肉，因為比較油膩。
●優先選冬粉、麵；其次選飯。
◎食用次序：
●蔬菜盤先下鍋，先吃完，此時可喝湯；不要下魚餃、蛋餃、貢丸、芋頭。
●如果很想吃冬粉或麵，要先煮起來，放到另一個碗加一些湯。
●再放肉類下去煮，因為此時肉類的油脂會被煮出來，吃完若還是沒有飽足感，再吃冬粉或麵。
◎注意：
●沾醬：選醬油、蔥、蒜、醋調味較好；如果很喜歡加沙茶醬、花生粉、辣椒調味，則只能放一點點。
●飲料：可以喝無糖茶、健怡可樂、開水；不要喝果汁、汽水，因糖分較高。
◎評估：
●吃完後，肚子會不會脹脹的？
●吃後1至2小時，會不會口乾？想喝水？
如果都不會，表示這一餐吃得滿健康，值得拍拍手，鼓勵一下。
（作者為肥胖專科醫師）
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【一步一腳印】一甲子的溫暖 三代傳承老米粿
一月 17th, 2010 | Author: 愛美人
更新日期:2010/01/17 22:47
張家齊
每天一早，70多歲的林駿男，在這個20幾年的老廚房裡，開始洗米做粿。精挑細選的糯米，是好吃的秘訣，他說這個古法煮粿，是從他母親開始傳承下來，已經60多年的老功夫。
米粿第二代林駿男：「5斤的糯米配1斤的蓬萊米，攪勻後入水浸著，浸2個鐘頭後洗乾淨，和紅麴混合均勻。」
糯米配上蓬萊米，是為了要增加Q度；而添加紅麴，則是林駿男為了紅龜粿首創的天然養生配方。林駿男：「我就有一個念頭，難道沒有比較好的東西，研發比較好的東西，可以替代傳統的紅玉米（食用色素）嗎？我就想到紅麴喔，像酒廠在做紅露酒也是用紅麴嘛，我想說這樣的東西養生，對人的身體也有幫助，所以我第一個研發出來。」
傳承母親的老味道，第二代因為養生健康改了食譜，這是林駿男古樸的外表下，一直能堅持求新的信念。看著米漿一點一滴磨得泥稠帶有淡紅，接著一碗一碗的倒進脫水機，去掉水份，只留下做粿的原料「粿布」，這來來回回就要花上幾個小時；等到把粿布脫乾，攪拌成米糰，煮米粿還要開始另一段忙碌。阿伯說，每一步驟都要用心，吃的人絕對會知道。
林駿男：「除了這個屋子之外，就是這個灶這個灶最古老了。」記者：「等於說陪你…？」林駿男：「陪我過了20多年了，在這裡唷，以前的地方還不算喔。」
林駿男：「我覺得做粿也是一樣啦，都要用心用心去做啦。」
把水煮開，放進砂糖，攪拌煮爛的過程，讓林老爹的眼神，專注得是閉也不閉，無論火候的控制，攪拌的速度，很堅持要做最好的他，彷彿要展現60年的功力。林駿男：「我們都要知道這個粿的性質，要順著那個勢喔，如果你不知道那個特性，隨便亂攪拌，馬上就碎成一片片，粿就是要靠著邊攪。」記者：「粿性？」林駿男：「對，粿性對。」
盡力和著鍋裡沸騰滾燙的粿布，熟爛的米粿成了形，煮沸發泡的的聲音，一塊塊像剛剛冒煙的年糕出爐，經過最後攪拌，一塊塊粿布，打成像奶泡般的鮮美黏稠，終於，米粿的原料完成了。林駿男：「早期是我母親在賣在做，我就是從台中回來以後，我就覺得這種東西，傳統又好吃的東西，放棄掉太可惜，才接下來做這樣。」
不放棄母親的味道，傳承了三代，什麼該保留、什麼該與時俱進，清清楚楚。跟著他到市場的攤位一看，一早6點就開門，買氣真是從沒有停過。太太和小女兒拚命包，連小姨子也趕來幫忙，這簡簡單單4種米粿，就是來不及包。
買米粿顧客：「這一般都是包甜的還是鹹的？」林駿男：「這甜的，鹹的也可以，這鹹的。」買米粿顧客：「那這個包甜的，也幫我包鹹的好不好？」林駿男：「好，鹹的幾粒？」買米粿顧客：「鹹的6粒，甜的也6粒好不好？」林駿男：「好，那你包鹹的6粒，我包甜的，草仔粿，草仔粿包鹹的，這紅麴包甜的。」買米粿顧客：「阿餡給我多一點好不好？」林駿男：「餡多一點沒問題。」
林駿男：「來，幾粒？」買米粿顧客：「2粒，其中1粒包小粒一點。」林駿男：「沒問題。」買米粿顧客：「小孩子要吃的。」林駿男：「這樣喔，我幫你捏小粒點。」
要大要小，餡多餡少，都任君挑選。小地方的老味道，人情味很濃很濃。林駿男：「長得很像，應該是母子，一模一樣。」買米粿顧客：「這是我姊姊。」林駿男：「你姊姊？」買米粿顧客：「不是母子啦！」林駿男：「哇，你們姊妹長得好像，哇差這麼多歲喔，一模一樣，差36歲喔。」買米粿顧客：「還有一個差20歲的沒來啦。」
擺宜蘭麻糬的這一排，從沒看過做完擺著超過5顆，因為總是熱銷，來不及做就被買光了。市場旁的小攤，媽媽阿嬤帶著兒孫買菜，順便帶上1、2顆的景象，真的很常見；而常客見到攝影機，更是個個搶著主動幫他們介紹。
買米粿顧客：「我們都很愛吃他的紅麴，還有草仔粿，那個纖維很多，很多纖維啊，對健康很好。」
買米粿顧客：「咬一口笑一下，手放下來咬再咬一口，要笑要笑一下啊！」
記者：「你的粿有什麼地方特殊啊？」林駿男：「這樣喔，不然叫我老婆介紹一下，這個米粿很Q，有沒有，Q成這樣。」
老師父的手藝，總是令人好奇過去60年的演變，難以想像還沒接手做粿的他，30年前一度被診斷出肺結核末期，連女兒都養不起不得不送人收養，我們問有沒有攤子的老照片，總是微笑的阿伯說，當年太窮，連一張都沒有。林駿男：「這一言難盡啦！感動的事情也是非常多啦。」
林駿男：「我媽媽養我們這麼多兄弟姊妹喔，我是非常的感動，所以我做傳承她的做粿，也是一方面思念我母親養育的。」
問起打拚的過程，阿伯總是一語帶過，彷彿苦就自己吃過就好，但市場裡的人都知道，過去擺路邊攤養6個女兒的夫婦，窮歸窮，東西卻很實在。
米粿第三代林素蘭：「我們在小學的時候啊，爸爸媽媽在忙的時候，姊姊們要負責來在車台後面賣粿，那我跟最小的姊姊，因為太晚沒有人照顧，就只好睡在車台下面，然後爸爸媽媽他們，還要再繼續工作就是這樣。」記者：「那個車台就是擺路邊攤的車台？」林素蘭：「對啊，需要隨時推來推去的那種推車啊。」記者：「你在那裡面睡了多久？」林素蘭：「那邊睡多久啊？睡了好幾年啊，哈哈哈哈。」
林駿男：「當然當初我剛開始做的時候，生活也是非常的困苦，所以我的女兒也非常的辛苦，但是我有一個改變就是，我立志要讓我的兒女受到好的教育，所以我有6個女兒，都有受到很好很高的教育，也有很好的歸宿。」
念法律的小女兒說，她最幸運，因為爸媽和其他5個姊姊都吃盡苦頭。林素蘭：「那個朱自清不是有寫一篇背影嗎？對啊，我以前就是看到我爸爸媽媽被趕，他又推推推推推，推的背影你會覺得很辛酸啊。」
林素蘭：「所以媽媽也曾經有被開單，然後因為錢繳不出來，所以就在看守所幾天，等錢籌到了的時候，再把媽媽保出來，就是這種日子，我會覺得很難過，就很難熬，所以為什麼我會回來想幫爸爸媽媽，就是因為這樣你很不忍心，看他們那麼老了，爸爸都70幾歲了，媽媽都快70歲了，做成這樣，對。」
就這樣，幾年前小女兒把台北工作辭了，正式成為第三代。而很傳統的人情味，在2年前加入了年輕人的新賣法，也就是網路行銷。
林駿男：「台大教授大前天才來買唷。」女婿賴俊延：「這樣喔，看到網路過來的喔。」林駿男：「對，台大教授喔，就吃了好吃，介紹給他朋友。」賴俊延：「這樣喔，介紹給朋友啊還帶他來唷。」
現在連外島和國外都有訂單來，很難想像當初阿伯根本就不願意做網站。賴俊延：「當初就是因為我發現我岳父他們，他們的生意實在是還算不錯，可是喔，常聽我岳母講說，生意有時候好，有時候不好，有大月小月，有時候做粿就會擔心，做粿有時候賣不出去，那我就跟我岳父說，不如我幫你們做網站，幫你們做個網站。」
林駿男：「你要是說網站訂購喔，怕有時間性的問題，當初是怕這個啦，後來呢，後來就發現說，咦，我們的粿喔，放在冷凍好幾天後，拿出來也好好的，原味都沒變，後來對網站才有了信心。」
說得輕鬆，當初網站架好了，阿伯還嫌訂單麻煩，客人打電話來，阿伯還說沒這個服務；幸好有小女兒接手操作，女婿也發現經濟部中小企業處，推出縮減產業落差的計畫補助，帶著老爸北上做簡報，爭取幸運的雀屏中選。
第三代也加入了改變的行列，讓米粿攤不再只局限於小市場裡，讓各地看得見網路的人，都開始分享了這一甲子的溫暖。林素蘭：「他們訂可能就訂個400個，5、6百個吧，而且現在還有增加一個廟。」記者：「廟宇也會來訂了？」林素蘭：「對，現在廟宇也陸陸續續的進來訂單了。」
拿出35年歷史的龜印，賣力的做起2斤重的大紅龜粿。就愛強調做人要做古意人，立刻表現在一點都不怕人吃的餡料上，他說鄉下人就該古意，就要實在。
林駿男：「這就是人家廟宇喔，祭神拜拜就會用這個大的龜印，這都2斤、3斤的，甚至有人要的5斤的。」記者：「比較大的是用來拜神啦？」林駿男：「對，拜神的，不只喔，有人生日也做這麼大的龜粿，曾經有遇到80歲生日，2斤一個做了8百個。」
愛自修苦讀的他，曾經通過普考和律師高檢考試；說起生意興隆，他總說是要感謝大家給機會；問東西為什麼好吃，他總說是健康實在而已，
不太會炫耀和自誇，林駿男說古意的人，其實不傻，而是有傻勁。
林駿男：「6年前的時候，又患了一場癌症癌症，也是末期。」記者：「什麼癌啊？」林駿男：「鼻咽癌，啊什麼，你看不出來喔？也是末期了，我問醫生我現在有沒有辦法治，他說看情況啦，結果我還是把把病魔趕走了，哈哈哈，我還是靠自己的毅力啦！」
又是開口就語出驚人。60年歷史的米粿，有著三代的傳承親情、有著窮困的過去背影，還有著一代代付出的改變，就像市場裡的人說的，這家人的古意實在，就像家訓一般，印象深刻。
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上班族媽咪超省事 網購營養早餐正流行
一月 17th, 2010 | Author: 愛美人
更新日期:2010/01/17 22:45
記者王昱／台北報導
現代人生活節奏越來越快，白領媽媽的生活就像上了發條，家庭事業兩頭燒，逛街購物變成一種奢侈，尤其是要幫家中寶貝準備一頓營養早餐，更成為許多白領媽媽最頭痛的事情。
高階女主管林經理說「小學一年級的寶貝還在發育階段，就算每天早上硬爬起來當孩子準備早餐，但工作實在太忙，根本沒時間逛超市買食材，即使偶爾去一次超市也不敢多買，就怕放到過期，超苦惱」
對此，國內知名健康烘焙業者特別在網路上推出能顧及方便性與健康的「元氣包」早餐，讓白領媽咪不只宅在家裡動動滑鼠就能買到，只要電鍋一按加熱五分鐘就能快速上桌，讓不少媽媽說「感動的都快飆淚了」
業者表示，「其實由於電子商務發展快速，不少白領階級早已習慣上網購物，因此才特別推出元氣包網路訂購(www.genkibun.com.tw)滿960元就能立即宅配出貨的服務，便利沒有時間或者因為太冷懶得出門購物的人」
但此外元氣包的高營養價值才是讓白領媽咪們大讚的關鍵。麵皮添加十多種五穀雜糧，包含大麥、燕麥、小麥、糙米、大麥胚芽、小麥胚芽、馬鈴薯、南瓜等，還有豐富的蛋白質、維生素A、B、C、D、E、P群及礦物質鈣、鐵、鉀、鎂，且完整保留穀類的胚芽及膳食纖維，一般的小朋友吃一個剛剛好，食量大的孩子吃兩個也不會有負擔。
網友媽咪小喵(http://www.wretch.cc/blog/genkibun/7762188)也說「本來是看中那圓圓可愛的彩色小包子外型，沒想到卻是如此好吃，我和老公也愛死了，小寶貝想當然爾比我們還興奮，吃完後還露出滿意的笑容，以後一定會變成我們家的固定早餐點心」
現在健康元氣包成了白領媽咪的祕密武器，每天上網逛逛只需要用幾分鐘就能為全家人打理出一頓健康早餐，營養早餐將再也不是奢侈，不管媽咪們是想體驗超貼心的網購服務，或是嚐嚐讓小Baby笑得合不攏嘴的美食，都不妨上網了解。
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養小孩有助降血壓
一月 17th, 2010 | Author: 愛美人
更新日期:2010/01/18 00:07
【記者蘇湘雲／綜合外電報導】
許多父母時時操心自己孩子的學業、健康，常為養小孩所需費用操煩，美國猶他州楊百翰大學、加州州立大學最新研究發現，父母養育孩子雖然很辛苦，不過養育孩子卻能幫父母降血壓，有些人可能不太相信這種研究結果，不過研究人員解釋，教養孩子時，父母感覺自己所做每件事都有意義，且目標明確，這種想法讓人放遠目光，有助降低血壓。
研究發表於最新一期的「行為醫學年報」期刊（AnnalsofBehaviouralMedicine），美國楊百翰大學茱莉安‧郝特│朗斯達（JulianneHolt-Lunstad）博士主持這項研究，研究中也發現，養育孩子時，女性血壓降低現象較明顯。研究人員接受英國「每日郵報」專訪時表示，這並不表示養越多小孩，血壓就越健康，只要是為人父母，都可能出現這種現象，和養育幾個孩子沒有關係。
總共有一百九十八位成人參與研究，年齡從二十歲到六十八歲，十個人當中有七人有生兒育女的經驗。研究人員要求志願者在日常生活中以手提血壓器量血壓，為時二十四小時，研究人員也把其他影響血壓因素列入分析，包括健康、年齡、體重、運動習慣、工作狀況和飲酒史等。
研究結果顯示，和沒有孩子的夫妻相比，有孩子的夫妻平均血壓收縮壓降低了四‧五點，而血壓舒張壓平均也減少三點。其中以當媽媽的人最明顯，和沒有孩子的女性作比較，當媽媽的人平均收縮壓降低十二點，舒張壓平均少了七點。
郝特│朗斯達博士解釋，照顧小孩每天都很勞累，不過卻會從生活壓力中感覺到每件事的意義，所有的辛勞也都有了目標，這樣反而有助身體健康。
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